Vyzkoušený recept na vynikající vanilkové muffiny s ovocem podle výběru. Můžeme udělat muffiny s rybízem, jahodami, borůvkami, malinami atd.
40 minut, cca 8 muffinů
Ingredience
- 100 g vanilkového cukru – třtinového (koupit)
- 100 g cukru krupice
- 80 g másla (1/3 kostky)
- 1 vejce
- 180 g hladké mouky
- 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva (6 g)
- 120 ml mléka
- 3 – 5 kapek vanilkového extraktu (nepovinné)
- 2 hrnky ovoce podle chuti (rybíz, jahody, borůvky, maliny…)
Postup
Promísíme spolu oba cukry a ušleháme je s máslem pokojové teploty. Přidáme vejce a opět šleháme.
Ve druhé míse promícháme mouku s kypřícím práškem, přidáme k ní našlehanou směs viz výše, promícháme a přidáváme odstáté mléko. Pokud použijeme vanilkový extrakt, promícháme si ho předem s mlékem.
Vše společně důkladně promícháme, přidáme ovoce, opět lehce promícháme a hotové vanilkové těsto s ovocem nalijeme do připravených formiček na muffiny, které vyložíme papírovými košíčky na muffiny. Plníme je tak do 3/4, aby nepřetekly.
Vanilkové muffiny s ovocem dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme je zhruba 25 minut. Ke konci vyzkoušíme zapíchnutím špejle jestli se těsto nelepí.